Порошкообразная смесь (стабилизатор) для приготовления кремов на основе растительных или животных сливок. Придает крему устойчивость, улучшает его консистенцию, предотвращает оседание или расслоение, позволяет сохранять форму при замораживании/размораживании и обогащают вкус продукта (например, шоколадным, клубничным, творожным, банановым вкусом). Позволяет получать разнообразные текстуры – от пышных взбитых кремов до более плотных структур, как в муссах и суфле. Делает приготовление кремов более экономичным.