Свежая ягода
Вода – 80-90%. Полезные вещества – до 100% витаминов, минералов и антиоксидантов.         
Особенности – высокая влажность, короткий срок хранения.     
 
Сушеная ягода 
Вода – 15-25%. Полезные вещества – большая часть витаминов и антиоксидантов разрушается при термической обработке, что снижает их концентрацию в продукте.     
Особенности – требует консервантов для длительного хранения, имеет мягкую текстуру.
 
Сублимированная ягода
Вода - 2-4%. Полезные вещества – сохраняет до 90-98% витаминов, минералов и антиоксидантов, благодаря щадящему процессу заморозки и вакуумной сушки. 
Особенности – высокая концентрация полезных веществ, сохранение первоначальной структуры, вкуса и аромата, хрустящая текстура, не требует консервантов для длительного хранения.              

И еще одно ключевое соотношение – 100 г сублимированных ягод приблизительно равны 800-900 г свежих ягод по объему и содержанию полезных веществ.